*冰滴咖啡

冰滴咖啡生产的关键在于设备顶部容器中的冷和慢冰水。在阀门的控制下，咖啡粉一滴一滴地浸泡。过滤后，咖啡液逐渐收集在底部的锅中。整个提取过程大约需要半天时间。

优点：冷水冰滴，滴水前用冷水浸泡咖啡粉，提取咖啡不酸，放在冰箱里一三天。稍微发酵的味道让咖啡更甜更顺口，像威士忌一样浓，风味层次明显，像手工冲洗一样丰富多变。建议咖啡豆是曼特宁和耶加雪菲。

水速：调整滴滤速度，2秒1滴。速滴滤。滴漏前，咖啡粉要彻底浸泡，避免通道现象，使水滴不能均匀通过所有咖啡粉。如果水滴流速过快，提取不足，咖啡会很淡，没有香气。相反，如果流速过慢，咖啡会发酵，产生酸味或酒味。

萃取秘诀

水粉比:咖啡粉与冰的比例约为1:6~8(从100公克咖啡粉中提取600~800CC的冰滴咖啡)，取决于个人喜好。

研磨：建议精细研磨咖啡粉，增加咖啡粉与水的接触面积。

选豆:推荐深烤曼特宁和肯尼亚，口感均衡，或日晒耶加雪菲和哥斯达黎加蜂蜜，中浅烤果香。

#中浅烤豆的主要味道是果酸的亮度和花草的香气，代表埃塞俄比亚的豆子。花草豆应在冰滴后立即享用，不应等待发酵，因为发酵后可能有酒香，但没有花草香气。

*冷泡咖啡

冷泡咖啡的概念类似于冷泡茶，是近年来最受欢迎的饮料。将咖啡粉直接浸泡在冰水中，长时间浸泡咖啡粉提取咖啡约18小时，冷藏后过滤瓶，也称为冰咖啡。

优点:冷泡法放大咖啡的风味和香气，降低酸度，越冷越好吃。不用热水冲泡，低温冰水不会提取咖啡豆杂质、苦味等大颗粒分子，口感干净纯净，清新、微甜、光滑。

缺点:由于水与咖啡粉接触时间长，最强的咖啡因非常适合在最需要保持高度清醒的时候饮用。

*冰镇咖啡

冰咖啡用热水快速提取咖啡粉，然后加入冰或快速冷却的冷饮咖啡，大约需要2~3分钟，如日本冰手冲洗和冰美国咖啡。

由于冰的融化，味道容易变淡。

冰滴、冷泡和冰味

*冰滴咖啡和冷泡咖啡都是从冷水中提取的所以统称为「冷萃咖啡」，与热水提取咖啡相比，它可以保留咖啡的风味和香气，减少挥发，软化酸和苦味。由于冷水冲泡的咖啡不易氧化，可以抑制酸的出现，咖啡中的酸脂肪不易被冷水溶解。

*冰咖啡是给热咖啡降温，味道远不如冷泡和冰滴。

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